Advertisement
1.ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕಿಸ್ಮುರಿಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಹಾಗಲಕಾಯಿ-3, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ಕಪ್, ತೆಂಗಿನತುರಿ- 1 ಕಪ್, ಕರಿದ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು- 6, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು- ಸ್ವಲ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ-ಕರಿಯಲು, ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಬದನೆ ಕಾಯಿ-5, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ- 3 ಚಮಚ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು-6 ಚಮಚ, ಇಂಗು-ಸ್ವಲ್ಪ, ಸೂಜಿ ರವೆ-1ಕಪ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
Related Articles
Advertisement
3. ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಪೋಡಿ (ಬೋಂಡಾ):ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಬಿಡಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿ- 1 ಕಪ್, ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ (ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ)- 1/4 ಕಪ್, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ- 2 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ- 1 ಚಮಚ, ಕರಿದ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು- 5,ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ -1/2 ಚಮಚ, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು-ಸ್ವಲ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ-ಕರಿಯಲು, ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆ ಹಾಕಿ. ಹಲಸಿನ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ, ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಸಿ, ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಲ್ಲೆಗೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾರಿಸಿ 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಿ. ನಂತರ ಕಾಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. 4. ಗೆಣಸಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಇಡ್ಲಿ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆಣಸಿನ ಸೊಪ್ಪು-1ಕಪ್, ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ-1ಕಪ್, ತೆಂಗಿನತುರಿ-1ಕಪ್, ಕರಿದ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು-7, ಇಂಗು-ಸ್ವಲ್ಪ, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು-ಸ್ವಲ್ಪ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆ ಹಾಕಿ. ಗೆಣಸಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸೋಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಮೆಣಸು, ಇಂಗು ಹಾಗೂ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ, ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಷ್ಮಾ ಪೈ, ಬೆಂಗಳೂರು